#超霹雳无敌PP的蒸烤箱作品#
做面包是第一次,好在之前看了不少书和网上攻略,所以一次成功很开心,关键是和面以及发酵,和面还是能比较好的把握,因为有过做馒头的经验,两者间区别是面包必须用高筋面粉,和面要和出手套膜后再发酵,馒头用高筋或中筋粉都可以,高筋的话更松软,和面只要形成光滑面团不粘手,内在没有小气泡即可发酵,面包要出手套膜主要是通过不断拉伸摔打等,让空气和水分注入,需要力气也要巧劲。出炉后的面包马上转移到烤架上待凉,不然放在烤盘上余温会使面包变干。自己做的面包没有添加剂和防腐剂更健康,而且味道不亚于外面的面包房,就是需要花些时间,我做的是直接法,也可以冷藏发酵,等隔天再整形,味道会更好,不过现代人节奏太快了,都不愿意花些时间在饮食上,做面包手工揉面是精髓,机器永远比不上手工,烤出来外脆内软实在是满意!
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