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青瓜花卷

青瓜花卷

�� 青瓜花卷，带有青瓜的淡甜味，偶尔试试不同味道的无馅蒸包，换下新口味，感觉蛮好。(展开) ��

食材

主料

美玫低粉 300g
青瓜蓉汁 130ml
糖 30g
炼奶 15g
酵母 3g
盐 3g
橄榄油 10ml

辅料

白醋适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将牛奶与倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手；
2
取出面团，放在胶盒里；
3
置于室温进行第一次发酵，经过大概1
4
将面团取出，重新揉至光滑面团，再分成小面团，滚圆松弛15分钟；
5
然后每一小份面团擀成长片，对折好，再卷起来，放入瓷碟里；
6
放在锅里（锅里可以加点热水，加快醒发，缩短时间），加盖进行醒发；醒发完成时，面坯膨胀至原来的1
7
冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；
8
即可出锅享用。

小贴士

1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；
2.做卷子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的卷子才松软好吃；
3.加入白醋，令卷子口感更松软；
4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免卷子回缩；
5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；
6.加入橄榄油。使卷子层次更好一点！
7.出锅时，最好趁热将每个卷子取出，以免沾住纱巾。
8.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定）
9.加入炼奶的面团，发酵比较慢，要有耐心。
10.冰箱低温发酵，时间是长一点，可以晚上揉好面团，第二朝取出造型醒发再蒸，早餐就可以吃得新鲜的包子啦。卷

来自品口 zhoujingli 的作品

菜谱标签：卷子卷子咸早餐蒸

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