很多人不喜欢马芬的口感,总觉得干干的不好吃,其实马芬的做法有两种,一种是液体拌和法,直接将干湿材料混合,不经打发,完全靠泡打粉使蛋糕膨松,做法虽然简单,这样做出来的口感说实话,我也不喜欢。
另一种做法是糖油拌和法,将软化的黄油打发,使其内部充满空气,令蛋糕膨松,这种做法的蛋糕口感比较润泽,我也比较喜欢这种做法。
这次我在蛋糕里加了柠檬皮屑和蓝莓,还多了个杏仁酥粒顶,使蛋糕的整体口感更加丰富,香而不腻。
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