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黄金大腰果

黄金大腰果

�� 腰果馅，腰果形，最后这点腰果错过它，未免有些可惜。放弃最初的计划，转向这大腰果。
没有蛋糕屑，瓶子里还剩了几块芝麻酥，想必不会有问题，还可以添点儿芝麻香。蜂蜜有点干，不是那么容易拌匀，索性多加了那么一点点，让馅料能够成团，应该不会有人嫌太甜。
酵母面团，让面皮更加疏松。忽然想起曾经做过的香蕉酥，跟这个腰果酥有几分相似，。不同之处只在于膨松剂的区别。这个面团应该也可以用泡打粉，小苏打之类的，就可以无需醒发，直接烘烤。
连刷两遍蛋黄，想不金黄都难。放进冰箱，想必是为了避免面团在蛋黄液晾干的过程发得太厉害？冰箱太满，最后放弃了进冰箱凉快，直接室温晾干，好像也没有发得太明显。
最后刷一遍蛋白，上光，烘烤后的表皮金黄而有光泽。从外形到颜色，让人极不淡定。摸着还挺温乎，就忍不住切开来。满满的腰果，极尽香甜，忽然想起五仁月饼来。。。。。(展开) ��

食材

主料

黄油 32g
细砂糖 10g
蛋黄 7g
中筋粉 80g
牛奶 20g
干酵母 2g
盐 1.5g
柠檬皮屑 少许

辅料

蛋黄适量
蛋白适量
腰果 45g
葡萄干 8g
饼干屑 24g
柠檬皮屑 少许
肉桂粉 0.3g
蜂蜜 30g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
馅料：腰果45克，葡萄干8克，饼干屑24克，柠檬皮屑少许，肉桂粉0
2
将腰果切/碾成细小颗粒，备用。
3
饼干捣成屑，备用。
4
将除蜂蜜外的所有馅料倒入碗中，混合均匀。
5
分次加入蜂蜜，
6
混合均匀，至可以捏成团状。
7
分割成5等分，捏成约8-9厘米长的条状。备用。
8
饼皮：黄油32克，细砂糖10克，蛋黄7克，中筋粉80克，牛奶20克，干酵母2克，盐1
9
黄油软化，加入粉，糖，盐，酵母，混合均匀。
10
加入蛋黄，柠檬皮屑，拌匀。
11
分次加入牛奶，
12
抓揉成均匀光滑面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。
13
分割成5等分，
14
擀成椭圆形，放入馅料。
15
包好，捏紧收口。
16
收口向下，整理成腰果形。
17
摆入烤盘，表面刷两次蛋黄，晾半小时，
18
再刷一遍蛋白，
19
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-15分钟。
20
表面金黄，出炉。

小贴士

制作馅料时蜂蜜用量需根据实际情况酌情增减，只要能捏成团状即可。
制作饼皮时，牛奶用量需根据面团情况酌情增减，只要光滑不粘手即可。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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菜谱标签：小吃下午茶小吃早餐烘焙烤烤箱甜聚会零食

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