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汤种法豆沙馅辫子面包

汤种法豆沙馅辫子面包

�� 这是一款用汤种法做出来的豆沙辫子面包，放一天也是一样柔软。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 225g
牛奶 90g
盐 2g
白砂糖 40g
鸡蛋 40g
耐高糖酵母 3g
黄油 25g

辅料

汤种用高筋面粉 27g
汤种用开水 27g
豆沙馅 适量
杏仁片 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
汤种采用的是1:1汤种法，水用的开水。方法是：将面粉中加入开水，一边加开水一边搅拌，搅拌到没有干粉汤种就做好了。
2
汤种做好后放在保鲜袋里放入冰箱冷藏一夜。
3
第二天取出汤种，将汤种和主面团材料一起放进面包机，启动面包机标准菜单进行揉面。
4
揉面结束后，面团的拉膜图片。
5
将面团整圆继续放入面包机里进行基础发酵，时间为30分钟。
6
30分钟后面团发酵完成。
7
然后将面团平均分成8份，盖保鲜膜进行醒面15分钟。
8
醒面结束后，取一块面团擀圆，翻面放入豆沙馅。
9
豆沙包好，收口处捏紧。
10
收口处放在下方，用擀面杖擀成椭圆形。
11
用刮刀切两刀，注意顶部不切开。
12
进行编辫子。
13
整理好放入船型纸膜里，其它面团也同样方法整好。摆放到烤盘里，放烤箱里进行二次发酵，烤箱里放一碗温水，发酵30分钟。
14
发酵完成后取出，这是发好的图片。
15
表面刷蛋液，撒上杏仁片。
16
放入提前预热好的烤箱中烘烤，温度为170度，时间23分钟，中途颜色够了盖锡纸。
17
烘烤完取出面包。
18
成品图。
19
展示图。

小贴士

1.编辫子时收口处要捏紧，避免因发酵后撒开。
2，因烤箱不同，烘烤温度和时间仅供参考，请根据自己烤调节。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包下午茶早餐烘焙烤箱面包

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